导视：身怀宝剑、穿 “ 隐身衣 ” 的雅鱼，饱经沧桑的棒棒，夜市上的烧烤摊，汇聚市井风味 —— 人间烟火气，最暖凡人心，雅安人的美味之旅，等待您一同开启。
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雅安，地处四川盆地与青藏高原的过渡地带，城市与山野交错，百姓餐桌，市井味道，现代生活和自然风味，在这里相交、融合。
不放一根辣椒的川菜菜肴
天府之国，无辣不欢，但在雅安，却有一道鱼肉菜肴不放一根辣椒，鲜美异常，在辣味当道的川菜江湖中脱颖而出。
在18-22摄氏度的低温中生长，三四年才能长500克，惟有在雅安才能够邂逅，到底是怎样的珍品鱼类？
雅安有三雅，身穿“隐身衣”的雅鱼，有着怎样的捕捉技巧？
问鱼哪得鲜如许，惟有源头活水来。活水煮活鱼，将炖煮出怎样的风味佳肴？
不用去鳞的鱼你吃过吗？和猪杂搭配的鱼肉您见过吗？浓缩的鲜美滋味，巴适得很呢！
棒刀相交的街巷小吃
荥经老街上，捧着钵钵高声叫卖的场景，让男女老少趋之若鹜，是怎样的家乡风味？
色彩斑斓的七彩山鸡、毛色黑亮的乌鸡，和颜色金黄的跑山鸡，外表千差万别的几种鸡肉，做成棒棒鸡，谁能胜出？
棒棒鸡特有的麻辣“干香”，如何成就？在常年下雨，湿度高达80%的雅安，用自制烘干机，烘烤三天三夜的辣椒，再用手工舂捣，浓缩着市井小店的用心。
这些饱经沧桑的棒棒，沉淀的是时光，也是生活况味。一棒一刀在鸡肉身上敲击，演绎的是雅安人心中怎样的儿时味道？
一只鸡能切三百片，又被重新装盘，吃到口中，先是麻辣鲜香、滋味浓郁，再是鸡肉嫩爽、回味悠长。
棒火焰与美食共舞的烧烤
串烧、网烧、锅盖烧。雅安人爱吃烧烤，来自五湖四海的人们，各显神通的夜市烧烤，您见过吗？
什么样的美食，火焰一窜一米多高？“火上飘”好吃又好看的秘诀，到底是什么呢？
“薄”到能透字的鱼片，能透光的牛肉，保证“火上飘”几秒的大火炙烤中，快速锁住水分，又能熟透，这样的神奇刀工，到底是怎样炼成的？
究竟是怎样的秘密武器，让“火上飘”扬起这么大的火焰，在不烧糊的情况下又把肉烤得恰到好处呢？
一道石棉烧烤，吃最鲜嫩的烤肉，看最绚烂的烟火。火焰升腾里，言语晏晏中，温暖的，是谁的心田？
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《味道》栏目
我的家乡菜 · 雅安篇
