导视：种地瓜做粉皮，白菜肉片烩一锅；洗“桑拿”醉一场，老鸭老姜都是宝；拾柴火寻野物，铁锅土灶是生活。2021年2月27日18:54，央视科教频道CCTV-10《味道》栏目，蒙阴人的乡土美味之旅，等待您一同开启。 

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我的家乡菜 · 蒙阴篇（上）  

        地处沂蒙山区腹地的山东省蒙阴县，群山连绵，物产丰富，有着光荣的革命传统，也有着美味绵长的饮食文化，乡土滋味也烙印在时光的轮转变迁中。    

   地瓜粉皮－一个村庄的狂欢   

        搭土灶，清晾场，全村老幼齐上阵，蒙阴人制作粉皮为什么如此大费周章？

        小西瓜那么大的地瓜，一个就有四、五斤，怎样“刨根问底”才能完整挖出来？

        倒着的“锅盖”做粉皮。

        蒙阴人制作粉皮的“神器”为何如此貌不惊人？

        秋高日暖，晾场上一列列竹架子，壮观如斯，但为何要弄成黑漆漆？

       白菜豆腐五花肉，一碗粉皮大烩菜，寄托着蒙阴人怎样的乡土记忆？

   百泉醉鸭－精打细算是美德   

        “幼鸭食肉，老鸭下蛋”是传统，反传统吃老鸭肉，隐藏着怎样精打细算的生活智慧？

        60度温水做“桑拿”，38度白酒“醉”老鸭，什么样的“神操作”才能喜提去腥新花样？

        鸡鸭炖汤最滋补，但要炖得熟烂，还要上硬货？

        先压后炒，一道“酒精考验”的百泉醉鸭，如何成就闻名乡里的地道美食？

   柴火栗子鸡－土鸡土灶土办法   

        蒙山沂水，气候温润，滋养了许多味美而独特的山野风物，其中当地人最爱吃的是哪一种？

        鸡竟也能“占山为王”，一根铁钩子怎样征服野性十足的蒙阴跑山鸡，成为抓鸡神器？    

        野生山栗和普通板栗有何不同，为什么能成为蒙阴炒鸡的神仙搭档？

        柴火做饭，柴火炖鸡，乡土气息如此浓郁的烹饪手法，能够成就怎样的家乡滋味？

        一人把控八口大锅，还要添柴看火，蒙阴人炒鸡，怎样翻炒出指点江山的慷慨气势？

        香酥脆嫩，山栗子甜糯，野菌鲜美，还有土灶柴薪的烟火滋味，一道柴火栗子鸡，带来的是味蕾的享受，也是人们的儿时记忆。

美编I王丹丹 

文字I李丽丽